9ª Hosptur promove imersão em sabores e sustentabilidade

A nona edição do Hosptur apresentou o que há de melhor em palestras e oficinas na área de alimentos e bebidas aos estudantes do Instituto Federal de Alagoas, em Maragogi. Com o tema 'Imersão profissional em A&B - sabores, carreiras e sustentabilidade”,  o evento começou às 8h e só acabou por volta das 22h, desta segunda-feira (29).

A palestra “Confeitaria empreendedora” chamou a atenção dos participantes durante o período da manhã. Para quem quer entrar nesse nicho de mercado, o conselho da palestrante Elijane Santos foi focar em dominar a arte de produzir doces e entender de empreendedorismo. “Doce envolve técnica, habilidade e dom e empreendedorismo requer conhecimentos de marketing, finanças, liderança e precificação. Não adianta fazer o produto e não saber vendê-lo”, alertou.

Outra palestra relevante foi sobre o “Gerenciamento de Air BNB”, ministrada pelos egressos Camila Caetano e Willames Henrique. Na conversa com os alunos,  a dupla narrou seu ingresso na área e como está o mercado de imóveis vinculados aos aplicativos de hospedagem, em Maragogi. Orientaram os jovens a fazerem cursos voltados à organização de finanças e à governança.

“No Senac, é possível encontrar cursos de saúde financeira para empreendedor. Há sites que oferecem os de check-in e check-out, os quais eu fazia bastante quando era estudante do Técnico de Hospedagem. Há capacitações na área de governança, que é a arrumação e a gestão dos locais”, exemplificou Willames Henrique.

No período da tarde, os participantes do Hosptur aprenderam acerca das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCS). Segundo o palestrante José Fábio da Silva, elas representam todas as espécies que poderiam ser consumidas, mas que não fazem parte da dieta alimentar das pessoas. Ora-pro-nobis  é rica em proteína e cai bem como ingrediente da massa de bolo e o capim - santo entra na composição dos brigadeiros dando uma tonalidade esverdeada e sabor refrescante e intenso. Ambas fazem parte do grupo das PANCS. 

Essa é a segunda vez que a estudante Jhenyfer Kevily Gomes, do 2º ano do curso de Hospedagem, participa do Hosptur. Ano passado, ele foi a uma visita técnica e neste ano atuou na organização do evento. “São experiências diferentes e que permitem aprender muita coisa. O que mais me chamou a atenção, neste ano, foi ficar atenta aos detalhes das técnicas de produção de confeitaria. Isso faz diferença no trabalho”, contou.

Harmonização de cervejas e dicas do chefe de cozinha foram os assuntos da noite

O evento se prolongou à noite promovendo duas oficinas essenciais para quem deseja se destacar no segmento de alimentos e bebidas.  A “Introdução à tecnologia cervejeira e harmonização”, ministrada pelo professor Paulo Vicente, abordou um pouco da história dessa bebida, a qual surgiu há mais de 6 mil anos na antiga Mesopotâmia e cuja tecnologia de produção era dominada pelas mulheres. A escolha da cerveja que harmoniza com cada prato, a identificação de sua composição e as técnicas mais utilizadas em sua produção artesanal foram temas trabalhados na exposição.

Na cozinha do laboratório do curso técnico em Restaurante e Bar, a concentração dos estudantes era grande em cada fala e gesto do professor Plínio Guimarães, que conduziu a oficina de "Auxiliar de Cozinha". Em sua explanação, por exemplo, frisou que o simples fato de adicionar o alho após a cebola durante a fritura de ambos é capaz de alterar o sabor do prato e, consequentemente, a experiência sensorial de quem vai consumi-lo.  Dicas de como cortar os legumes e o visual da comida fizeram parte da aula gastronômica.